Culinária:

Atualização: Sexta-feira

Última atualização: 03/02

Acompanhamento de Churrasco: Tabule de Quinua

Foto: Divulgação
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de quinua em grão
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de pepino japonês em cubos
1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem semente picado em cubinhos
1/2 xícara (chá) de cebola picada em cubos
1 pitada de zaatar (tempero árabe)
1 pitada de pimenta síria
1 pitada de sumac (tempero árabe)
1 colher (chá) de hortelã picada
3 colheres (chá) de salsinha picada
1 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de suco de limão

Modo de preparo
Numa panela, coloque a quinua, a água e o sal a gosto. Deixe ferver por dez minutos. Escorra e lave em água corrente para interromper o cozimento. Deixe esfriar. Coloque numa travessa funda e misture os outros ingredientes.

Sugestão: nutricionista Giovanna Arcuri

Brusqueta de Guacamole

Foto: TV Globo/Divulgação
Ingredientes
2 abacates maduros
2 cebolas roxas
2 tomates
1 molho de coentro
1 pimenta dedo-de-moça
2 colheres de sopa de água
2 limões
Sal a gosto
1 pão italiano

Modo de preparo
Corte o pão italiano em fatias da espessura de um dedo e leve ao forno até ficar crocante. Enquanto espera tostar, descasque os abacates e amasse grosseiramente com a ajuda de um garfo. Depois, adicione o suco dos limões, a cebola e o tomate previamente cortados em cubos, o coentro também cortado e a pimenta dedo-de-moça já picada. Por fim, mexa bem a mistura, acrescente sal a gosto e leve à geladeira por mais ou menos uma hora, para que os sabores se unam.
Sugestão da TV Globo

Pudim de iogurte com morango

Foto: Divulgação
Ingredientes
Pudim
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
água para dissolver a gelatina
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de mel
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
2 potes (220g) de iogurte light com pedaços de morango

Calda
morangos fatiados ao meio
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante culinário
1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo
Pudim - Dissolva a gelatina na água. Em uma panela, misture o iogurte e o mel e leve ao fogo baixo para aquecer, sem ferver. Retire a panela do fogo e adicione a gelatina. Mexa e deixe esfriar. Bata o creme de leite com a essência de baunilha até começar a engrossar. Junte o iogurte frio e misture delicadamente. Distribua a mistura em quatro forminhas individuais. Deixe na geladeira por cerca de duas horas. Calda - Coloque a água e o açúcar no fogo até engrossar um pouco. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à calda, mexendo por mais dois minutos. Na hora de servir, derrame a calda sobre o pudim e decore com os morangos fatiados.
Sugestão da Batavo

Suco de cascas de frutas

Foto: Meramente ilustrativa
Evite o disperdício e aproveite este saboroso refresco

Ingredientes:
suco com cascas de cenouraIngredientes:
03 xícaras (chá) de cascas de frutas variadas
02 litros de água
Açúcar a gosto

Modo de Preparo:
Lavar bem as cascas, bater no liquidificador com água. A seguir, coar bem e adoçar a gosto.

Dicas:
Podemos utilizar apenas a casca de uma fruta, como a de abacaxi, maçã, manga etc.
Receita cedida por Dako Eletrodomésticos
Fonte: Minha Vida

Pavê delícia

Foto: Tadeu Brunelli /Divulgação

Ingredientes
Creme
200 gramas de manteiga
1 ½ xícaras de açúcar
6 gemas
500 ml de creme de leite
Mousse
200 gramas de manteiga
250 gramas de açúcar
7 gemas
7 claras
250 gramas de chocolate em pó
Montagem
1 pacote de biscoito de maisena
1 lata de leite condensado
100 gramas de amêndoas laminadas torradas

Modo de Preparo
Creme: bata na batedeira a manteiga com o açúcar até clarear. Acrescente as gemas uma a uma, e por ultimo o creme de leite. Reserve. Mousse: bata a manteiga com o açúcar até clarear. Acrescente as gemas uma a uma, e o chocolate em pó. Por último o creme de leite e depois as claras já batidas em neve. Montagem: em uma forma de sua preferência faça camadas de creme, biscoito previamente umedecido no leite e mousse, até que acabe. Leve ao congelador por pelo menos 4 horas e desenforme no prato que irá servir. Regue com leite condensado e cubra com amêndoas laminadas torradas.
*Obs: é opcional acrescentar alguma bebida alcoólica como rum ou conhaque na mousse ou no leite para embeber os biscoitos.

Sugestão da Brigadeiro Doceria & Café

Arroz com Lentilha

2 xícaras de arroz
2 xícara de lentilhas
3 cebolas médias
2 dentes de alho
Sal, pimenta síria, óleo

Preparo:
Lavar, escolher e cozinhar as lentilhas.
Fritar em óleo as cebolas finamente cortadas em rodelas, até dourarem bem.
Numa panela, usando o óleo da fritura das cebolas, dourar o alho.
Acrescentar as lentilhas, o arroz, pimenta síria e sal e refogue tudo. Encher a panela com água, até que ela fique dois dedos acima dos ingredientes. Deixar cozinhar.

Especial Natal: Strudel de abacaxi com noze

Foto: Divulgação
Ingredientes
Massa
1 embalagem de biscoito cream cracker
150g de farinha de trigo
2 ovos
100g de manteiga sem sal
2 gemas para pincelar
8 colheres (sopa) de água

Recheio
1 kg de abacaxi em cubos
400g de açúcar
200g de uvas-passas brancas

Montagem
350g de nozes picadas
3 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
150g de margarina sem sal

Decoração
10g de açúcar de confeiteiro
30g de nozes
20g de uvas-passas brancas

Acompanhamento
sorvete de creme

Modo de preparo
Massa - Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa fina. Em uma tigela funda, acrescente 150g da farofa fina de biscoito (reserve 50g para montagem),a farinha de trigo e os dois ovos. Em uma frigideira pequena, aqueça a manteiga junto com as colheres de água e deixe amornar. Junte aos demais ingredientes, misture bem até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos evolvida em papel-filme. Recheio - Em uma panela média, junte o abacaxi, o açúcar e deixe cozinhar até secar a água. Retire do fogo, acrescente as uvas-passas, mexa delicadamente e reserve. Montagem - Acomode a massa sobre papel-manteiga e, com a ajuda de um rolo, abra a massa até deixá-la bem fina. Polvilhe sobre a massa a farofa fina de biscoito reservada, acomode por cima o recheio de abacaxi, as nozes, salpique o açúcar de confeiteiro e a canela, acomode por cima pequenas porções de manteiga e enrole como rocambole. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha de trigo, junte o strudel, pincele com as gemas, acrescente por cima pequenas porções de manteiga, leve ao forno a 180ºC por 40 minutos e a cada 10 minutos regue com a manteiga derretida que se formará na assadeira. Retire do fogo, polvilhe açúcar de confeiteiro, decore com nozes e uvas-passas. Sirva ainda quente com sorvete de creme.
Sugestão da marca Fortaleza

Hambúrguer Rothko
Aprenda uma nova forma de preparar hambúrguer

Foto: Divulgação
Ingredientes
200 g de carne de boi Red Angus moída (maminha, fraldinha, miolo de alcatra e coxão duro em partes iguais)
1 colher (chá) de cebola picada finamente
1/4 de dente de alho picado finamente
sal e pimenta-do-reino moída na hora
60 g de queijo fatiado
3 fatias finas de bacon
4 folhas de minimostarda
pão de hambúrguer

Modo de preparo
Misture as carnes moídas e junte a cebola e o alho. Molde com as mãos para formar um hambúrguer com mais ou menos 2 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta somente quando for grelhá-lo. Coloque o hambúrguer para grelhar, de preferência em uma grelha estriada ou char-broiler bem quente, por 6 minutos de cada lado para que fique ao ponto. Quando virar o hambúrguer, coloque o queijo por cima e tampe com abafador para derreter o queijo. Separadamente, frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Monte o hambúrguer no pão, coloque o bacon por cima e finalize com as folhas de mostarda.
Sugestão da Cervejaria Devassa Bela Cintra

Mousse de chocolate light

Foto: Divulgação
Ingredientes
2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor;
5 colheres de sopa de água;
1 caixinha de creme de leite light;
1 copo de iogurte natural desnatado;
1 colher de chá de essência de baunilha;
6 colheres de sopa de adoçante culinário;
3 claras batidas em neve;
100grs de nozes moídas grosseiramente (opcional);
1 colher de sopa de mel.

Modo de preparo
Prepare a gelatina. Em seguida, dissolva-a em banho-maria. Reserve.
Coloque em uma tigela grande o creme de leite, o iogurte, a essência de baunilha e o adoçante. Misture bem.
Encaixe a tigela em uma panela e leve-a ao fogo, em banho maria, mexendo até ferver.
Em seguida, coloque a gelatina e, por último, as claras. Misture, devagar, até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar.
Distribua em 6 taças individuais e leve à geladeira até ficar firme. Na hora de servir, polvilhe com as nozes (opcional).
A dica é aplicar pedaços de morango no final, isso proporcionará um gostinho levemente amargo que contrasta com o chocolate!
Sugestão da nutricionista Giovanna Arcuri

Taça Mousse de Manga com Biscoito

Ingredientes
1 embalagem de biscoitos sabor mousse de chocolate cortados
3 mangas picadas
½ lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
5 colheres (sopa) de água fria
1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de preparo
Bata no liquidificador as mangas com o leite condensado e o creme de leite até formar um creme homogêneo. Dissolva a gelatina na água e leve ao banho-maria ou ao micro-ondas para aquecer, mas sem deixar ferver. Adicione a gelatina dissolvida no creme de manga, mexa delicadamente e reserve. Coloque a mousse em uma taça, os biscoitos picados grosseiramente e outra camada de mousse. Leve à geladeira até endurecer a mousse.
Fonte: Terra

Torta de Chocolate Crocante

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Tortas doces
Rendimento: 6 porções
Pense numa sobremesa deliciosa. Esta torta de chocolate crocante é simplesmente um sucesso: fácil de fazer e para comer de choelhos!


Ingredientes
Massa
1 pacote(s) de biscoito maisena
quanto baste de leite
quanto baste de conhaque

Recheio
200 gr de manteiga Mococa
3 unidade(s) de gema de ovo
4 colher(es) (sopa) de açúcar
2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro
200 gr de chocolate em cubos pequenos

Cobertura
200 gr de chocolate em cubos pequenos
1 colher(es) (sobremesa) de manteiga Mococa
1/2 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro

Modo de preparo
Massa
Em uma forma ou pirex pequeno, faça camadas de biscoitos (embebidos no soro com leite e conhaque).

Recheio
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter uma massa branca e leve.
Misture o chocolate ao creme e acrescente as latas de creme de leite sem o soro.
Leve para gelar.

Cobertura
Derreta a barra de chocolate com a manteiga e o creme de leite.

Montagem
Faça três camadas com os biscoitos, alternando com o creme. Quando estiver gelada, derrame a calda e sirva.

Fonte: Terra

Creme de chocolate com cookies de quinua e banana
Experimente esta sobremesa leve depois das refeições!

Ingredientes
600 ml de leite desnatado Taeq
1 gema de ovo orgânico Taeq
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó light Taeq
1 colher (sopa) de adoçante culinário Taeq
1 colher (chá) de essência de baunilha
200g de cookies de quinua e banana orgânico Taeq

Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite desnatado, a gema, amido de milho, achocolatado em pó e o adoçante. Leve ao fogo e cozinhe sem parar de mexer até engrossar. Retire do fogo e misture a essência de baunilha. Espere esfriar. Em taças individuais alterne camadas de creme de chocolate e cookies picados. (reserve alguns para decorar)
Cubra e leve à geladeira por 3 horas. Decore com cookies inteiros.

Rendimento - 6 porções
Dificuldade - fácil
Tempo de preparo - 30 minutos
Fonte: Minha Vida

Miniquiche de presunto

Ingredientes:
massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
12 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
1 ovo

recheio
300g de presunto cozido
1 cebola grande
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
2 xícaras (chá) de queijo gouda ralado
sal a gosto

Modo de Preparo:
Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal. Junte as amêndoas, 11 colheres (sopa) de manteiga e o ovo. Misture com uma espátula por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Em seguida, sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e suave. Enrole-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, com a manteiga restante, unte 17 assadeiras pequenas, com capacidade para 45 ml cada uma, próprias para miniquiche. Abra a massa nas assadeiras, forrando o fundo e as laterais e disponha-as numa assadeira maior. Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e reserve. Enquanto isso, faça o recheio: pique o presunto em pedaços grandes. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços grandes. Bata no processador o presunto e a cebola até obter uma pasta e coloque numa panela. Junte o azeite de oliva, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a mistura dourar. Adicione o vinho e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos, ou até o vinho evaporar. Misture a cebolinha e o queijo e retire do fogo. Distribua o recheio sobre a massa e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a quiche dourar. Retire do forno e, se preferir, decore com alcaparras

Bolo de iogurte com banana

Ingredientes:
1 copo de 200ml iogurte natural desnatado
1 colher de margarina light
3 colheres de adoçante à base de sucralose
2 gemas
3 claras
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó químico
4 unidades de banana-nanica em rodelas (300 g)
1 colher de sopa de margarina light para untar
2 colheres de farinha de rosca para untar
2 colheres de sopa de canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
Coloque na batedeira o iogurte, a margarina light, o adoçante e as gemas até formar um creme. Retire da batedeira, misture as farinhas e o fermento com um batedor de arame. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à preparação. Unte uma forma de fundo removível (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com margarina, polvilhe a farinha de rosca e a canela. Acomode as rodelas de banana no fundo da forma. Espalhe a massa sobre as bananas e leve em forno preaquecido (180ºC), por aproximadamente 35 minutos ou até que espete um palito no centro e saia limpo.
Cortesia da nutricionista Emília Ribeiro, dos Congelados Spa Posse do Corpo

Bombom Baccio

Ingredientes:
500 g de avelãs torradas e sem pele
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
600 g de chocolate ao leite
700 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:
Reserve 50 avelãs inteiras e triture as demais. Misture-as ao leite condensado e à manteiga, levando ao fogo baixo e mexendo até que se desprendam do fundo da panela. Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem. Passe para uma Forma para soufflé média Marinex® e deixe esfriar. Corte a cobertura de chocolate ao leite em pedaços grandes, disponha-os em uma forma e leve-os ao microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire e misture com uma espátula até derreter completamente o chocolate. Transfira-o para outra Forma para soufflé grande Marinex® e acomode-o dentro de uma assadeira redonda Marinex® com água fria. Mexa continuamente, para que o chocolate resfrie por igual, até que, colocando uma pequena porção de chocolate sobre os lábios, ele transmita sensação de frio. Preencha completamente um molde de bombons redondos com o chocolate ao leite e, em seguida, vire-o sobre uma Assadeira redonda Marinex® para escorrer o excesso. Raspe o molde com uma espátula, eliminando o excesso, e leve-o à geladeira por alguns segundos para secar. Com ajuda de uma colher de chá, preencha com o recheio as cavidades dos bombons e cubra-os com o chocolate restante. Raspe o molde com uma espátula e leve-o novamente à geladeira para secar, até que o fundo do molde fique opaco. Desenforme, dando pancadinhas no molde. Derreta a cobertura de chocolate meio amargo, procedendo da mesma forma que para o chocolate ao leite. Banhe as avelãs reservadas e coloque-as sobre a ponta dos bombons com a ajuda de um garfo pequeno, para colá-las aos bombons. A seguir, dê o segundo banho nos bombons, mergulhando-os um a um no chocolate meio amargo. Coloque-os sobre uma superfície lisa coberta com papel alumínio e leve novamente à geladeira para secar.
Fonte: Terra

Torta de Marzipã com Chocolate

Ingredientes:
Marzipã:
350g de farinha de amêndoas
70g de açúcar
80g de manteiga
1 clara de ovo
Musse de Chocolate:
350g de chocolate em pó
350g de manteiga amolecida
350g de açúcar
10 ovos
Creme Inglês:
6 gemas
150g de açúcar
500 ml de leite
2 gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Marzipã - Misture a farinha, a manteiga, o açúcar e, no fim, a clara. Reserve.
Musse de Chocolate - Coloque em uma tigela a manteiga e o açúcar, batendo até ficar claro. Adicione os ovos e o chocolate, misturando bem. Reserve. Forre uma forma de fundo falso de 25 cm diâmetro com 2/3 do marzipã e, depois, coloque a musse dentro. Leve ao freezer por alguns minutos para a musse endurecer. Abra o resto do marzipã com o rolo de macarrão e tampe a musse. Leve à geladeira durante uma noite.
Creme Inglês - Bata as gemas, a baunilha e o açúcar até a mistura ficar clara. Acrescente o leite quente e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até encorpar. Passe na peneira e deixe esfriar. Cuidado para não ferver. Desinforme a torta e sirva com creme inglês.
Cortesia do Buffet Christian Formon

Bauru com pão de forma

Foto: Divulgação
Ingredientes
1 colher(es) (sobremesa) de margarina Qualy Light Sadia
1 fatia(s) de presunto de peru Sadia
1/2 unidade(s) de tomate em fatias
1 fatia(s) de Mussarela
2 fatia(s) de pão de forma

Modo de Preparo
Passe a margarina nas duas fatias de pão. Coloque o presunto, o tomate e a mussarela, em uma metade do pão. Feche o sanduíche. Leve para aquecer no forno elétrico por 3 minutos, para derreter o queijo. Sirva a seguir.
Obs: pode decorar com orégano e tomate.

Fonte: Terra

ZZ Top (Churros crocantes)

Ingredientes
2 xícaras (chá) de água
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 ovos
açúcar e canela suficientes para passar os churros
óleo para fritar
10 ml de calda de chocolate.
1 bola de sorvete de creme
Modo de Preparo Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga ou margarina. Logo que ferver, jogue a farinha peneirada e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que não grude na panela. Retire do fogo e mexa até esfriar um pouco. Adicione os ovos, um de cada vez, e sempre batendo bem. Logo que todos os ovos estiverem incorporados e a massa bem homogênea, coloque-a no saco de confeitar preparado com o bico de pitanga. Frite a massa deitando-a em círculo com o começo no centro da panela até chegar às paredes. Vire essa espiral de massa, deixe alourar e retire para escorrer sobre papel absorvente. Repita a operação até terminar a massa restante. Corte em pedaços do tamanho desejado, passe pela mistura de açúcar com canela e sirva quente com uma bola de sorvete. Cubra com a calda de chocolate.
Cortesia do Sí Señor

Gnocchi com molho de gorgonzola e amêndoas

Foto: Divulgação
Ingredientes
Para o gnocchi
1 kg de batatas
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 ovo
2 copos (400 ml) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enrolar a massa

Para o molho e o prato
1 e ½ kg de gnocchi de batata
1 xícara (chá) de queijo gorgonzola
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Cebolinha picada a gosto
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas tostadas

Modo de preparo
Para o gnocchi: cozinhe as batatas descascadas em água e sal. Escorra e esprema ainda quente. Junte a manteiga, misture bem com um garfo e deixe esfriar um pouco. Adicione o ovo, misture bem novamente. Junte a farinha e amasse. Para isso, envolva sempre as mãos com farinha para que não interfira na umidade da massa. Faça rolinhos em mesa enfarinhada. Corte com uma faca também enfarinhada. Deixe secar um pouco numa bandeja forrada com pano enfarinhado. Pode usar também a nhoqueira. Na hora de servir, coloque aos poucos em água fervendo. À medida que subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e mergulhe rapidamente em água fria. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário. Reserve.
Para o molho: coloque o queijo e o creme de leite em uma panela e deixe ferver. Adicione a cebolinha e tempere.
Montagem: na hora de servir, saltear o gnocchi numa frigideira com azeite até dourar. Colocar no prato e jogar o molho de gorgonzola sobre o gnocchi. Finalizar com as amêndoas.
Receita concedida pelo restaurante Villa Cioé.
Informações: (11) 3662-1121.

Gelado Crocante

Crédito da foto: Peter Michael/ Cozinha Nestlé/Divulgação
Ingredientes
Massa
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher e ½ (sopa) de chocolate em pó

Recheio e Cobertura
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de pé-de-moleque triturado
1/2 pote de sorvete de creme

Modo de Preparo
Massa - Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e junte a farinha de trigo, peneirada com o chocolate em pó, e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda untada (22 cm de diâmetro) e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar.
Recheio e Cobertura - Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme que se desprenda do fundo da panela (cerca de dez minutos). Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve. Montagem - Corte o bolo ao meio e umedeça com o leite. Espalhe uma parte do creme de chocolate e metade do pé-de-moleque. Distribua o sorvete e cubra com a outra parte do bolo. Leve ao freezer e, no momento de servir, despeje o restante do creme de chocolate e decore com o crocante.
Cortesia da Nestlé

Pavê de doce de leite

Foto: Ilustrativa
Ingredientes:
Pavê:
3 unidades de claras
½ xícara (chá) açúcar de confeiteiro
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 lata de creme de leite gelado
1 pacote de biscoito maisena

Doce de leite:
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar cristal
½ colher (café) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de xarope de glicose

Modo de preparo:
Pavê: Bata as claras com o açúcar de confeiteiro até obter um merengue firme. Junte o creme de leite gelado e reserve. No recipiente escolhido, coloque metade do creme, metade dos biscoitos (partidos ao meio), metade das nozes e todo o doce de leite. Cubra com o creme e decore com os biscoitos restantes moídos e as nozes.
Doce de leite: Reserve o bicarbonato, misture os ingredientes restantes e leve ao fogo em uma panela que caiba um pires de xícara de chá. Quando dissolver a glicose, acrescente o bicarbonato, coloque o pires virado para o fundo da panela e deixe ferver por cerca de 1 hora e 10 minutos (até obter uma cor de caramelo claro). Utilize frio.
Cortesia da União Docelar

Pavê Delícia com chocolate

Foto: Divulgação
Ingredientes:
1 e ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 e ½ xícara (chá) de amendoins, torrados e moídos fino
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 latas de creme de leite
200g de biscoito maizena cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga até obter um creme claro. Junte os amendoins, e o chocolate, previamente dissolvido no creme de leite. Na taça ou no recipiente escolhido faça camadas alternadas de creme e biscoitos. Leve à geladeira, de um dia para o outro. Polvilhe com cacau em pó, e decore a gosto. Sirva gelado.
Cortesia da União Docelar

Pavê de nozes

Foto: Divulgação
Ingredientes:
Creme Inglês com Nozes:
½ litro de leite
5 gemas
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
2 gotas de essência de baunilha
400 g de nozes moídas

Calda Caramelada:
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de leite

Para a montagem:
½ pacote de biscoitos de maisena (400g)
1 xícara (chá) de licor de chocolate
1 pacote de biscoitos do tipo tortinhas de chocolate (140g)
nozes picadas para decorar

Modo de preparo:
Comece preparando o creme inglês com nozes. Ferva o leite e deixe amornar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente. Deixe esfriar.

Prepare a calda:
Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo. Acrescente o leite e ½ xícara (chá) de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve. Leve ao processador os biscoitos do tipo tortinhas de chocolate e bata até obter uma farofa; reserve. Monte o pavê de nozes num refratário médio da seguinte maneira: biscoitos de maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoitos de maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, finalize com a farofa de biscoitos do tipo tortinhas de chocolate e decore com nozes picadas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Cortesia da Adria

Pavê de chocolate com frutas vermelhas

Foto: Divulgação
Ingredientes:
1 pacote de mousse de chocolate ao leite
200g de chocolate branco
2 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de licor de chocolate
3 colheres de sopa de chocolate em pó
90g de açúcar
1 embalagem de maizena
2 latas de creme de leite, sem soro
200g de chocolate ao leite
250ml de leite
3 claras
200g de frutas vermelhas, frescas ou congeladas (morango, amora e framboesa)

Modo de preparo:
Cremes de chocolate: Derreta 200g de chocolate branco no micro-ondas, acrescente 1/2 lata de creme de leite sem soro e 2 colheres de sopa de conhaque. Mexa delicadamente e reserve. Depois, derreta 200g de chocolate ao leite no micro-ondas, acrescente 1/2 lata de creme de leite sem soro e 2 colheres de sopa de licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.
Calda de chocolate: Ferva 250ml de leite com 3 colheres de sopa de chocolate em pó, deixe esfriar e reserve.
Cobertura: Bata 3 claras em neve, acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e bata até o ponto de suspiro. Acrescente 1 lata de creme de leite, misture delicadamente e reserve.
Calda de frutas vermelhas: Leve ao fogo baixo 200g de frutas vermelhas e 50g de açúcar. Deixe a mistura ferver e reserve. Triture o biscoito recheado no processador e reserve.

Montagem:
Coloque o creme de chocolate escuro em um refratário. Em seguida, monte uma camada de biscoitos de maisena umedecidos na calda de chocolate. Acrescente o chocolate branco e a farofa de biscoito recheado. Repita a ordem das camadas até preencher o refratário. Por fim, cubra o pavê com a calda de frutas vermelhas. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Cortesia da Isabela

Avalanche

Ingredientes
3 bolas de sorvete de creme
3 colheres (sopa) de chantilly
4 colheres (sopa) de castanha-de-caju moída
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de água
1 cereja

Modo de Preparo
Calda de chocolate -
Em uma panela, coloque o chocolate, a margarina e a água, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea.
Avalanche -
Coloque a taça de sorvete no congelador por cerca de cinco minutos. Misture a calda de chocolate quente com a castanha. Retire a taça e a envolva na calda de chocolate com castanha. Cubra a taça com o chantili e decore com a cereja.
Cortesia do Johnnie Pepper

Pavê de ameixa com abacaxi

Foto: Divulgação
Ingredientes:
2 embalagens de maizena
200g de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho
1 sachê de chá preto
4 claras
100g de chocolate ao leite picado a gosto cravo
1 abacaxi, descascado e picado
300g de ameixa sem caroço
1 litro de leite
4 gemas, peneiradas
1 1/2 xícaras de chá de creme de leite
1 xícara de chá de vermute branco doce

Modo de preparo:
Numa panela média, misture 1 abacaxi com 1/2 xícara de chá de açúcar e os cravos. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até desmanchar. Deixe esfriar e reserve.

Creme de ameixa: Numa tigela pequena, junte 300g de ameixa e 1 sachê de chá preto, regue 1 copo de água fervente e deixe as ameixas em infusão por 1 hora. Em seguida, bata as frutas no liquidificador até obter uma pasta.
Numa panela média, junte 1 litro de leite, 4 colheres de sopa de amido de milho, 6 colheres de sopa de açúcar e 4 gemas. Leve a mistura ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a pasta de ameixa e reserve.

Cobertura: Bata 4 claras em neve na batedeira junto com 3 colheres de sopa de açúcar. Retire, junte 1 ½ xícara de chá de creme de leite, mexa delicadamente e reserve.

Montagem:
Coloque uma camada de biscoitos de maisena umedecidos no vermute. Espalhe o creme de ameixa para formar a segunda camada. Repita a ordem das camadas até preencher todo o refratário. Finalize com a cobertura e chocolate ao leite picado. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Cortesia da Fortaleza

Pão de mel

Ingredientes:
Massa
50g de margarina
50g de açúcar
6 ovos
100g de mel
150g de farinha de trigo
50g de leite gelado
10g de fermento em pó
10g de canela
10g de noz moscada

Cobertura
500g de chocolate meio amargo

Recheio
30g de mel
50g de doce de leite

Modo de Preparo:
Junte a margarina e o açúcar na batedeira em alta velocidade. Quando formar uma pasta, reduza um pouco essa velocidade e acrescente os ovos e o mel aos poucos. Por fim, coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela e a noz moscada. Retire a massa da batedeira para só então adicionar o leite gelado; misture-o com as mãos. Forre uma fôrma com papel-manteiga, encha um saco de confeiteiro com a massa e faça pequenas bolas com uma distância de cerca de 4cm uma da outra. Ponha para assar em forno com temperatura média e quando as bolinhas ficarem parecidas com biscoitos, elas estarão prontas. Deixe esfriar e com o auxílio do saco de confeiteiro faça um círculo com doce de leite sobre uma das partes. No meio deste círculo, coloque uma pequena quantidade de mel. Junte as duas metades e mergulhe no chocolate meio amargo derretido. Retire com um garfo e espere secar para servir. Cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho maria.
Cortesia Padaria Xodó Paulista
www.xodopaulista.com.br

Peito de galinha em crepe de mandioquinha

Para a galinha:
200 g de peito de galinha caipira
10 ml de azeite extra virgem
1/4 de limão tahiti
10 ml de vinho branco
1 ramo alecrim
15 g de farinha de trigo
50 g de queijo meia cura
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o crepe:
170 g de mandioquinha ralada
30 g de queijo parmesão ralado
20 g de manteiga
sal a gosto

Para a salada:
15 g de mini rúcula
15 g de alface americana
15 g de mini agrião
15 g de radichio
1/2 de limão tahiti
20 ml de azeite extra virgem
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Pré-preparo:
1. Abrir o peito de galinha de forma a permitir que seja recheado depois.
2. Marinar por 1 hora, no mínimo, no vinho branco com alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto.

O peito recheado:
1. Cortar o queijo meia cura em fatias finas e longas (+/- 4 cm), rechear o peito com o queijo e enrolar.
2. Passar o peito enrolado na farinha de trigo e selar (pré fritar) em azeite, rapidamente.
3. Enrolar em papel alumínio e assar em forno a 180°C por 10 minutos. Reservar.

O crepe:
1. Forrar uma assadeira com a mistura da mandioquinha ralada, parmesão ralado e a manteiga (temperatura ambiente) de forma que a camada fique com +/- 1 cm de altura.
2. Pré assar no forno por 10 minutos a 180°C até que a borda do crepe esteja torrada (cor de caramelo).

Montagem e finalização:
1. Cortar o crepe no tamanho certo para enrolar o peito de galinha. Desprezar as bordas.
2. Apertar bem para o crepe permanecer envolto no peito recheado.
3. Assar em forno a 180°C até que o crepe esteja todo dourado.
4. Servir fatiado sobre um leito feito com o mix de folhas verdes.
Fonte: chef Morena Leite - Restaurante Capim Santo

Canjica cremosa aos 5 leites

Ingredientes
500 g de canjica boa
2 xícaras de chá de açúcar
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
5 colheres de sopa de leite em pó
1 lata de creme de leite com soro
400 g de chocolate branco picado

Modo de Preparo
1.Deixe a canjica de molho em água fria por umas 8 a 12 horas
2.Em uma panela grande, coloque-a para cozinhar com a própria água e, se necessário, acrescente mais água, até que esta esteja bem macia
3.Adicione o açúcar e deixe ferver por mais uns 10 minutos, em fogo baixo
4.Reserve
5.À parte, em outra panela, junte os 4 leites, deixe ferver por uns 2 minutos
6.Acrescente na canjica reservada, cozinhando-a por mais uns 30 minutos
7.Retire, adicione os pedaços de chocolate, mexendo até derreter os mesmos
8.Espere esfriar um pouco para servi-la, polvilhada com canela em pó

Torta de banana

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
12 colheres (sopa) de manteiga picada
5 bananas-nanicas em rodelas
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes

Modo de Preparo:
Massa: peneire em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e a canela. Junte a aveia e o açúcar mascavo e misture até ficar uniforme. Acrescente a manteiga e, com a pontas dos dedos, misture até obter uma farofa. Coloque um pouco mais da metade da massa em duas assadeiras refratárias, próprias para microondas, de 10 cm de diâmetro, e espalhe as rodelas de banana. Misture as uvas passas com a massa restante e cubra as bananas. Leve a torta ao forno microondas, na potência média, por 6 minutos, ou até que a massa esteja firme. Desligue o forno e deixe descansar por 2 minutos.

Dicas:
Esta torta pode ser servida quente, acompanhada de sorvete de creme. Se preferir, sirva com chantilly ou regue com mel.
Fonte: Revista Água na Boca

Copinhos de chocolate com Mousse de Maracujá

Ingredientes
Para os copinhos:
1 barra de chocolate de chocolate Harald Top cobertura Blend Fracionada
Copinhos descartáveis para cafezinho
Para a mousse:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de suco de maracujá concentrado
1 lata de creme de leite
1 sachê de gelatina em pó sem sabor (opcional se quiser mais consistente)

Calda:
1 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Para os copinhos:
1.Corte ou raspe o chocolate em pedacinhos e coloque em uma panela em banho-maria, não deixe ferver
2.Quando formar aquelas bolhinhas, desligue e mexa o chocolate até que esteja totalmente derretido
3.Este tipo de cchocolate fracionado não precisa de choque térmico
4.Preencha as forminhas e coloque na geladeira
5.Após 5 minutos, retire e coloque outra camada de chocolate, rode os copinhos para que o chocolate seja distribuido uniformemente
6.Coloque novamente por 5 minutos na geladeira, só coloquei 2 camadas e ficou bom, faça 2 cortes na borda do copinho com a tesoura e descasque como se fosse uma banana
7.Fica o formato perfeito do copo
8.Reserve

Mousse:
1.Hidrate a gelatina como especificado na embalagem e coloque com os outros ingredientes no liquidificador
2.Leve para refrigerar por 1 hora e preencha os copinhos
3.Se quiser faça sem a gelatina fica mais molinho

Calda:
1.Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes
2.Leve ao fogo em uma panela e mexa de vez em quando até a calda ficar cremosa e brilhante
3.O ponto é de geléia mole, quando esfria fica mais encorpada
Fonte: Tudo Gostoso

Afogatto de Chocolate

Foto: Divulgação
Ingredientes
1 xícara (chá) de café quente
2 bolas de sorvete de creme
Chantilly para decorar

Modo de Preparo
Divida o café em duas taças. Coloque uma bola de sorvete em cada taça e decore com o chantili. Sirva imediatamente.
Sugestão do Café Pilão

Fonte: Terra

Fondue de chocolate

Ingredientes:
200g de chocolate ao leite em barra
50g de chocolate meio-amargo
1 lata de creme de leite light
frutas picadas (banana, morango, uva, maçã )

Modo de preparo:
Coloque o chocolate em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria. Depois que o chocolate estiver derretido, despeje o creme de leite. Mexa bastante o chocolate para que não empelote. Antes de servir, deixe as frutas no congelador por cinco minutos.
Sugestão do Zacks

Pão de mandioquinha

Ingredientes
500 g de mandioquinha cozida e amassada
1 lata de leite condensado
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
4 colheres de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
700 g de farinha de trigo

Modo de Preparo
1.Dissolva o fermento em 1/4 do leite condensado, 1/2 copo de água e farinha suficiente pra a mistura lembrar a consistência de massa de panqueca, deixe descançar até formar bolhas
2.Em outra tigela, misture o restante dos ingredientes
3.Misture as 2 tigelas e bata a massa como massa de pão, até que fique homogênea e desgrude das mãos
4.Forme 2 tranças com a massa e coloque em 2 formas de pão untadas, ou, faça bolinhas e distribua em uma forma grande
5.Pincele a superficie com gema de ovo e cubra com um pouco de açúcar cristal
6.Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos a 200°C
Fonte: Tudo Gostoso

Café Cappuccino

Ingredientes:
25 ml de creme de cacau
25 ml de licor de cappuccino
50 ml (café) (coado ou filtrado bem forte, com sete a oito colheres (sopa) por litro de água)
100 ml de leite aquecido
Chantili para decorar

Modo de Preparo:
Em uma taça, adicionar o creme de cacau, o licor de cappuccino e o café. Colocar o leite aquecido e decorar com chantili.
Fonte: Terra

Hambúrguer de cordeiro

Ingredientes:
200g de carne de cordeiro
3 fatias de queijo prato
1 pão
Modo de Preparo:
Limpe a carne semi-congelada e a coloque no misturador. Moa duas vezes. Reserve. Tempere o hambúrguer com sal e pimenta (1 medida de pimenta para 10 de sal). Grelhe. Em seguida, coloque o queijo para derreter. Passe manteiga no pão e aqueça. Monte o lanche.
Fonte: Terra

Pão de mel

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de bicarbonato em pó
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (sopa) de café solúvel
1/2 xícara (chá) de cerveja
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó

cobertura
600 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:
Peneire a farinha numa tigela e reserve. Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até amornar. Retire do fogo, misture o bicarbonato e reserve. Bata na batedeira a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o mel, o açúcar mascavo e os ovos por 5 minutos, ou até obter um creme. Junte o leite com o bicarbonato, o café, a cerveja, a canela e o cravo e bata por mais 3 minutos. Aos poucos, e sem parar de bater, incorpore a farinha. Bata por mais 5 minutos. Cubra a massa com filme plástico e deixe na geladeira por 5 horas. Passado esse tempo, ligue o forno à temperatura média. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 20 cm x 30 cm e enfarinhe. Coloque a massa e nivele-a com uma espátula umedecida. Em seguida, fure-a com um garfo e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito na massa ele saia limpo. Retire do forno e deixe por 35 minutos para esfriar completamente. Corte o pão de mel em 20 pedaços e reserve. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o numa tigela refratária. Leve ao fogo em banho-maria, por 8 minutos, ou até o chocolate derreter. Não deixe a água ferver nem encostar o fundo da tigela refratária na fôrma. Retire do fogo, transfira o chocolate para uma outra tigela e misture bem. Passe os pães de mel, um a um, no chocolate e disponha-os numa assadeira forrada com papel-alumínio. Leve à geladeira e deixe descansar por 5 minutos, ou até o chocolate endurecer. Se preferir, decore com chocolate em lascas.
Fonte: Revista Água na Boca

Pastéis de carne com Catupiry

Receita do Boteco São Bento.
Frite o alho picado em óleo. Depois de dourado, adicione a carne e refogue bem até que ela esteja bem seca. Adicione as azeitonas picadas e tempere com sal, pimenta...
Ingredientes
2 quilo(s) de coxão mole moído
200 mililitro (ml) de óleo
50 grama(s) de alho picado
50 grama(s) de salsinha picada
15 grama(s) de sal
50 grama(s) de pimenta-do-reino
1 sachê(s) de caldo de carne em pó
100 grama(s) de azeitonas pretas sem caroço e picadas
250 grama(s) de ovos cozidos e picados
250 grama(s) de queijo Catupiry
Massa pronta de pastel
Modo de preparo
Frite o alho picado em óleo. Depois de dourado, adicione a carne e refogue bem até que ela esteja bem seca. Adicione as azeitonas picadas e tempere com sal, pimenta, salsinha, o caldo de carne em pó e por fim, os ovos cozidos. Recheie os pastéis, colocando 20 gramas do recheio e uma colher (café) de queijo Catupiry em cada um deles. Frite-os e sirva a seguir.

Bolinho de peixe

Ingredientes:
4 filés de peixe
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de mirin
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo de milho , arroz ou soja

Modo de Preparo:
Lavar o filé de peixe e temperar com sal e Mirin. Marinar 1 hora. Cozinhar com água até o líquido evaporar. Esmagar com um garfo ou passar no liquidificador. Misturar com o arroz, o açúcar, as gemas e a farinha. Bater as claras em neve e misturar. Untar uma travessa refratária retangular e espalhar a mistura. Levar ao forno quente durante 30 minutos. Cortar em quadrados e servir.
Fonte: Terra

Rondele de queijo com creme de mostarda

Ingredientes:

massa
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 ovos
2 colheres (sopa) de mostarda temperada com pimenta
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
recheio
400 g de queijo mussarela em fatias
250 g de presunto cru
creme
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de mostarda de dijon
sal a gosto

Modo de Preparo:
Massa: peneire em uma tigela a farinha de trigo e o sal. Coloque em outra tigela os ovos, a mostarda e a manteiga. Bata por 1 minuto e, aos poucos, junte os ingredientes secos, misturando bem. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e começar a soltar bolhas. Embrulhe a massa em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Em seguida, divida a massa em 2 partes e abra em uma superfície enfarinhada até formar dois retângulos de 40 x 30 cm. Distribua o queijo e o presunto e enrole como um rocambole. Aperte bem e embrulhe-os em papel-manteiga, ou em um pano, para não entrar água durante o cozimento. Feche as pontas com um barbante. Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e leve ao fogo. Assim que ferver, coloque os rondeles e cozinhe por 15 minutos, ou até ficarem macios, mas ¿al dente¿. Retire e reserve. Se a panela não for muito grande, cozinhe um por vez. Creme: derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer. Reduza o fogo e junte, aos poucos, o leite, mexendo sempre. Cozinhe até obter um creme encorpado. Junte o creme de leite misturado com a mostarda e o sal. Assim que ferver, retire do fogo. Desembrulhe os rondeles, corte-os em fatias e sirva com o creme. Se preferir, sirva com filé mignon grelhado.
Fonte: Terra

Medalhão recheado com pistache

Ingredientes:
4 medalhões de filé mignon
1 xícara (chá) de pistaches limpos e inteiros
2 colheres (sopa) de manteiga
4 fatias de bacon
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
8 folhas de sálvia
molho
2 cebolas raladas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
sal a gosto

Modo de Preparo:
Corte os medalhões ao meio de um só lado, de modo a não separar as duas partes, e reserve. Misture os pistaches com a manteiga e o sal. Distribua no meio de cada medalhão, aperte para unir as duas partes e enrole as fatias de bacon nas laterais. Na superfície de cada medalhão, coloque duas folhas de sálvia e amarre com um barbante de cozinha. Em uma frigideira, aqueça bem o azeite e frite os medalhões por 10 minutos. Vire de lado e frite por mais 10 minutos, ou até dourar de modo uniforme. Salpique o sal sobre os medalhões, vire de lado, salpique mais sal. Retire do fogo e mantenha-os quentes. Molho: numa panela, coloque a cebola e o azeite, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Misture o açúcar, o vinho do porto e quatro colheres (sopa) de água. Reduza o fogo, acerte o sal e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do fogo e despeje sobre os medalhões.

Dicas:
Um belo efeito
Além de deixar a carne mais macia e saborosa, o bacon enrolado ao redor do filé deixa o prato mais bonito. Para garantir o formato é importante amarrar com um barbante.

Musse de amora light

Ingredientes:
4 colheres (chá) de gelatina vermelha em pó sem sabor
300g de amoras
2 potes (400g) de iogurte desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão

Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 3 colheres (sopa) de água fria. Em seguida, leve a tigela ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e transfira para o liquidificador. Junte as amoras, o iogurte e o adoçante e bata até ficar homogêneo. Distribua em 4 recipientes e leve à geladeira por 2 horas. No momento de servir, decore com amora e hortelã.
Fonte: Terra

Pão com Frutas Secas

Ingredientes
Massa
4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (café) de sal
50 gr de fermento biológico fresco
1 copo(s) de leite morno(a)

Recheio
3 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de uva passa
quanto baste de frutas secas

Cobertura
1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de açúcar
quanto baste de canela-da-china em pó
quanto baste de essência de baunilha

Modo de preparo
Massa
Dissolva o fermento no leite morno e em seguida, misture os demais ingredientes e deixe crescer por uma hora. A massa vai ficar levemente pegajosa, diferente da maioria dos pães.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha, divida a massa em duas partes, abra uma delas com o rolo de macarrão e espalha-se o seguinte recheio.

Recheio
Enrole a massa como um rocambole e corte em rodelas de 1 centímetro. Faça o mesmo com a outra metade da massa.
Unte uma forma e ir arrume as rodelas, uma do lado da outra, com uma das faces viradas para o fundo da forma. Caso necessário, faça outra camada de rodelas. Asse em forno moderado, até que o pão esteja dourado. Retire do forno e jogue por cima e às colheradas da seguinte mistura.

Cobertura
Depois de passar a cobertura, abaixe o forno e retorne o pão por mais uns 8 minutos e estará pronto para ser servido.

Fonte: Terra

Brigadeiros Divertidos

A receita foi preparada pela cozinha experimental da Richester
Ingredientes
5 pacote de biscoitos sabor chocolate (30g)
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 cálice de licor de sua preferência (opcional)
Chocolate granulado ou confeitos coloridos

Modo de preparo
Coloque os biscoitos em uma panela média antiaderente, derrame sobre eles o leite e deixe em repouso por alguns minutos. Ligue o fogo e vá mexendo bem até desmanchar todos os biscoitos. Acrescente o açúcar, continue mexendo até ficar uma massa firme e começar a desgrudar da panela, junte o licor de sua preferência e apague o fogo. Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas pequenas com as mãos untadas com um pouco de margarina sem sal, para não grudar. Passe nos granulados e coloque na geladeira por algumas horas.

Observações
Dicas: Pode ser usado para rechear tâmaras, damascos e até mesmo para fazer trufas recheadas com passas, ameixas sem caroço ou balas licorosas. Se preferir use essência de amêndoas, baunilha ou menta.
Rendimento: 20 a 30 brigadeiros
Fonte: Terra

Saiba como preparar seu próprio blend de café

Adora café e gostaria de saborear diferentes blends (misturas de grãos variados)? Pois saiba que você mesmo pode produzi-los em casa. Confira as dicas e os passos listados por Ensei Neto, consultor especialista em marketing e qualidade de cafés especiais, e satisfaça seu paladar:
1) O ideal é que a bebida seja feita a partir de diferentes cafés em grãos. Caso não tenha acesso a eles, vale apostar nos torrados e moídos. Comece com duas marcas diferentes, preferencialmente com as que identificam a origem do café (Sul de Minas, Cerrado ou Mogiana, por exemplo);
2) Prove as duas opções separadamente e conheça como são;
3) Em seguida, faça dois testes: use 1/3 de uma e 2/3 da outra para preparar o blend. Depois de saboreá-lo, misture os ingredientes na proporção inversa e sinta o segundo sabor. De qual gostou mais?;
4) Para elaborar os blends, use (de preferência) água mineral levemente ácida, evitando as com muitos minerais. Se possível, moa os grãos a cada preparo;
5) A quantidade de pó depende do gosto de cada um. O cafezinho tipicamente brasileiro conta, de maneira geral, com cinco a seis colheres de sopa cheias (cerca de 100g) para um litro de água.
Fonte: Terra

Pão de mel

Ingredientes:
Massa
50g de margarina
50g de açúcar
6 ovos
100g de mel
150g de farinha de trigo
50g de leite gelado
10g de fermento em pó
10g de canela
10g de noz moscada

Cobertura
500g de chocolate meio amargo

Recheio
30g de mel
50g de doce de leite

Modo de Preparo:
Junte a margarina e o açúcar na batedeira em alta velocidade. Quando formar uma pasta, reduza um pouco essa velocidade e acrescente os ovos e o mel aos poucos. Por fim, coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, a canela e a noz moscada. Retire a massa da batedeira para só então adicionar o leite gelado; misture-o com as mãos. Forre uma fôrma com papel-manteiga, encha um saco de confeiteiro com a massa e faça pequenas bolas com uma distância de cerca de 4cm uma da outra. Ponha para assar em forno com temperatura média e quando as bolinhas ficarem parecidas com biscoitos, elas estarão prontas. Deixe esfriar e com o auxílio do saco de confeiteiro faça um círculo com doce de leite sobre uma das partes. No meio deste círculo, coloque uma pequena quantidade de mel. Junte as duas metades e mergulhe no chocolate meio amargo derretido. Retire com um garfo e espere secar para servir. Cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho maria.
Fonte: Terra

Pão de azeitonas e queijo

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
óleo
10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos
5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
60 g de azeitonas pretas sem caroço
2 ramos de tomilho
100 g de presunto cru
1 gema
1 colher (sopa) de leite

Modo de Preparo:
Misture a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, 1 colher (sopa) de óleo e metade do queijo parmesão. Sove a massa, incorporando, aos poucos, cerca de 100 ml de água morna. Acrescente os ovos batidos, o queijo pecorino, o queijo parmesão restante, as azeitonas, as folhas de tomilho e o presunto picado. Sove bem a massa até que comece a soltar das mãos. Forme uma bola, faça uma cruz e deixe descansar por 1 hora em local morno. Em seguida, transfira a massa para uma fôrma de pão, com capacidade para 1 litro, untada. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em local morno por 1 hora. Pincele a superfície com a gema diluída no leite e asse em forno médio por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Desenforme o pão, corte-o em fatias e sirva morno.
Fonte: Terra

Bolo de Morango

Ingredientes:
6 ovos
180 g de açúcar
200 g de farinha de trigo peneirada
1 litro de água
500 g de açúcar
15 g de canela em pau
5 g de cravos da Índia
250 g de morango picado
1 kg de chantili
morangos inteiros para decorar

Modo de Preparo:
Pão-de-ló: Coloque na batedeira os ovos e o açúcar e bata-os. Retire o tacho da batedeira e misture a farinha de trigo com a mão. Após a massa ficar bem lisa, unte e polvilhe com a farinha de trigo uma forma média e despeje-a. Leve-a para assar em forno pré-aquecido. A temperatura deve ser 200° C e, a duração, 15 a 20 minutos.
Calda: Leve ao fogo os ingredientes e deixe ferver durante 20 minutos. Se quiser, acrescente meio litro de rum após desligar o fogo. Deixe esfriar. A calda para umedecer pode ser substituída por guaraná.

Montagem Corte o pão-de-ló ao meio e umedeça com a calda. Misture os morangos picados com metade do chantili. Recheie o bolo. Coloque a outra parte do pão-de-ló por cima, torne a umedecê-la com a calda. Cubra o bolo com o resto do chantili e decore com morangos inteiros.

Fonte: Terra

Cheesecake de limão e laranja

Ingredientes:

massa
150 g de biscoito maisena moído
5 colheres (sopa) de margarina light

recheio
1 sachê de gelatina em pó sabor e de cor verde
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de adoçante próprio para culinária
300 g de queijo branco light
1 pote de iogurte natural desnatado
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de Preparo:
Massa: coloque numa tigela os biscoitos, a margarina derretida e 1 colher (sopa) de água e misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro com a massa e deixe na geladeira por 30 minutos. Recheio: coloque numa tigela refratária a gelatina e o suco de limão. Deixe hidratar por 4 minutos e leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Retire do fogo e reserve. Bata no processador o adoçante com o queijo, o iogurte e o suco de laranja. Junte a gelatina e as raspas de limão. Bata por mais alguns segundos no processador e despeje a mistura sobre a massa. Leve à geladeira por mais 2 horas, ou até o recheio ficar firme. Na hora de servir, corte o cheesecake em fatias, ou modele com um aro. Decore com raspas de limão e fatias de laranja.
Fonte: Revista Menu

Lentilha de ano novo

Ingredientes
•1 1/2 xícara (chá) de lentilha
•2 xícaras (chá) de água
•1 cubo de caldo de carne
•30 g de linguiça calabresa
•1 cebola picada
•3 dentes de alho picado
•1 colher (sopa) de azeite
•Sal a gosto
•Salsinha picada

Modo de preparo
•Deixe de molho a lentilha de um dia para o outro.
•Descarte a água.
•Coloque para cozinhar, em panela de pressão, a lentilha, a água, o caldo de carne e a lingüiça.
•Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, depois que começar a apitar.
•Tempere com o restante dos ingredientes e sirva fria.

Fonte: Culinária e Receitas

Peru recheado com batata doce

Ingredientes:
600 g de batata-doce com casca
1 peru de aproximadamente 4 kg
1 cebola picada
100 g de toucinho magro
400 g de lombo de porco moído
200 g de pão amanhecido
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de tomilho fresco
200 g de manteiga amolecida
½ xícara de vinho vinho do porto ou madeira
pimenta-do-reino e sal a gosto
para marinada
2 xícaras de vinho branco seco
1 cebola graúda fatiada
2 folhas de louro
1 cenoura picada
1 alho-poró picado
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara de vinagre
sal e pimenta a vontade

Modo de Preparo:
Retire os miúdos do peru, lave-o bem e seque levemente com papel absorvente. Tempere o peru com sal e pimenta-do-reino e coloque-o em um saco plástico grosso. Despeje no saco todos os ingredientes da marinada, amarre a boca do saco e coloque na geladeira por 12 horas. Pode colocar o peru para marinar em uma assadeira, mas no saco plástico ele fica completamente envolto pela marinada. Embrulhe as batatas em papel alumínio e leve ao forno para assarem por cerca de 1 hora ou até que estejam macias. Deixe esfriar e descasque. Reserve. Pique o toucinho e coloque em uma frigideira. Refogue até que esteja crocante e acrescente a cebola picada. Refogue para que fique macia e acrescente o lombo moído. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos ou até que o lombo pareça cozido. Deixe esfriar. Pique grosseiramente as batatas e acrescente ao recheio, misture bem. Coloque os cubos de pão e acrescente o tomilho, canela, sal e pimenta do reino. Misture e adicione metade da manteiga, amasse levemente para incorporar e regue com o vinho. Retire o peru da marinada e seque-o com papel absorvente. Coe a marinada e reserve o líquido. Coloque o recheio na cavidade do peru e prenda as extremidades com palitos ou costurando-as para evitar que o recheio escape. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga e coloque o peru. Espalhe a manteiga restante sobre o peru e leve ao forno aquecido em médio para que asse por cerca de 2 a 2 horas e meia, regando regularmente com os líquidos da marinada. Na meia hora final deixe o peru dourar. Para servir, retire a linha ou os palitos, coloque o peru em uma travessa e sirva decorando com frutas cristalizadas e farofa.

Tender com frutas

Ingredientes:
200 g de manteiga ou margarina
1 lata (1 kg) de abacaxi em calda
1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
1 copo (tipo americano) de calda de abacaxi
6 cerejas cristalizadas
1 tender de 3 kg
200 g de ameixas pretas

Modo de Preparo:
Lave o tender e enxugue-o. Coloque-o sobre a tábua de cortar carne. Retire a gordura aparente e elimine o couro, deixando apenas um pouco para cobrir o osso. Coloque o tender em uma travessa funda e junte o vinho e a calda de abacaxi. Molhe um papel absorvente nessa mistura e coloque sobre o tender. Deixe por 6 horas. Ponha o tender em uma assadeira.
Com uma faca afiada, faça traços em diagonal em toda a superfície, formando losangos de 2 cm e espalhe a manteiga. Asse em forno quente por 30 minutos. Regue de vez em quando com a própria gordura e 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi. Asse-o por mais 30 minutos. Ponha o tender na travessa em que será servido. Pegue uma tira de 20 cm de largura de papel-alumínio.
Dobre essa tira ao meio e repique-a de um lado só, transformando-a em uma franja. Enrole no osso do tender, envolvendo-o. Prenda a tira à carne que recobre o osso, usando palitos. Na ponta de cada um dos palitos espete as cerejas. Coloque metade das rodelas de abacaxi de um lado da travessa e a outra metade do lado oposto.
Coloque uma ameixa preta no centro de cada rodela. Ponha a metade das ameixas restantes de um lado da travessa, junto ao abacaxi, e a outra metade do lado oposto. Coloque quatro lacinhos de fita de veludo em volta da travessa (opcional). O tender está pronto para ir à mesa.
Fonte: Terra

Biscoitinhos ischl

Ingredientes:
180 g de açúcar
250 g de manteiga
225 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
6 colheres (sopa) de geléia de morango
180 g de amêndoas sem casca

Modo de Preparo:
Retire a pele das amêndoas e bata-as no processador até obter um pó. Coloque a manteiga em uma batedeira e bata (com a pá) até que esteja macia, acrescente o açúcar, amêndoas em pó, canela e bata por mais 30 segundos, retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo misturando bem para obter uma massa lisa. Leve a massa à geladeira por 1 hora. Aqueça o forno a 180 graus (médio/alto).
Abra a massa com uma espessura de 4 mm em uma superfície levemente enfarinhada e com um cortador de biscoitos, corte os biscoitinhos. Em metade deles, utilize um cortador redondo pequeno para fazer um anel. Unte levemente uma assadeira com manteiga e arrume os biscoitinhos na assadeira. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que os biscoitinhos estejam assados. Retire do forno e deixe esfriar. Coloque um poço de geléia cobre cada metade (sem o furo) e cubra com as outras metades (com o furinho) salpique com açúcar de confeiteiro.
Fonte: Terra

A dieta contra a celulite

Alimentos com presença de ácidos graxos essenciais, aminoácidos e vitamina B, entre outros, são uma importante arma na batalha contra a celulite pois têm o poder de reparar, hidratar e revitalizar a pele
Quanto mais perto do verão, maiores os esforços das mulheres para acabar com a celulite. Os exercícios físicos, cremes e aparelhos estéticos fazem a sua parte, mas a principal arma nesta batalha é mesmo a alimentação. Conheça os alimentos que têm poder de reparar, hidratar e revitalizar a pele e, consequentemente, melhorar a aparência de casca de laranja.
Leticina – tem função de reforçar a parede das células, impedindo que elas percam nutrientes e água.
Presente em: amendoim, batata, couve-flor, espinafre, laranja, ovo e tomate.

Ácidos Graxos Essenciais – hidratam o corpo, pois retêm a água dentro cãs células.
Presentes em: azeite de oliva, óleo de linhaça, sementes (linhaça, gergelim e girassol), castanhas e peixes.

Aminoácidos – indicados para dar firmeza para a pele, uma vez que estimulam a produção de colágeno e elastina.
Presentes em: carne magra, frango, peixe, queijo magro, ovo, leite e nozes.

Antioxidantes - fortalecem os tecidos, impedindo que os radicais livres abram caminho para a celulite.
Presentes em: cebola, cenoura, chá verde, frutas cítricas, frutas vermelhas e vinho tinto.

Antiinflamatórios – ao amenizarem as ações de processos inflamatórios, não deixam que essas inflamações enfraqueçam tanto as defesas das células.
Presentes em: alface, azeite de oliva, brócolis, espinafre, ervilha fresca ou seca, feijão-branco, peixe e nozes.

Vitaminas B e Minerais – facilitam a absorção de nutrientes
Presentes em: bacate, aveia, banana, beterraba, brócolis, cogumelo, laranja, melancia, leite e queijo com baixo teor de gordura.
Fonte: Terra

Pudim de Padaria Vidrado

Ingredientes
Calda
6 colher(es) (sopa) de açúcar
6 colher(es) (sopa) de água


Pudim
20 colher(es) (sopa) de açúcar
5 unidade(s) de ovo
8 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro(s) de leite
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha


Cobertura
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (sopa) de vinagre branco


Modo de preparo
Calda
Coloque o açúcar e a água na fôrma refratária e leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta, até a mistura formar um caramelo. Espalhe na fôrma e aguarde esfriar antes de utilizar.

Pudim
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje na fôrma refratária de anel caramelada. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta ou até que, enfiando um palito na lateral, este saia limpo. Deixe esfriar por 30 minutos e desenforme. Leve para gelar.

Cobertura
Misture os ingredientes da cobertura em um refratário e leve ao microondas por 13 a 15 minutos na potência alta até formar um caramelo. Derrame sobre papel alumínio untado com óleo e deixe esfriar. Quebre em pedaços e decore o pudim com os cacos de caramelo.
Fonte: Terra

Confira receitas saudáveis para substituir a carne bovina

Cheese-Salada com Batata e Pãezinhos com Gergelim são algumas das opções
Com o aumento de 20% no preço da carne bovina, outros alimentos se tornaram alternativas para substituí-la. Segundo a nutróloga Regina Furtado, a carne deve ser consumida preferencialmente duas vezes por semana. Ela ainda indica comer frango, peixes e verduras. Confira abaixo receitas para uma alimentação saudável.
Cheese-Salada com Batata
Ingredientes
Hambúrguer
• 200 g de carne moída
• 1 cebola pequena ralada
• 1 clara
• ½ xícara (chá) de aveia em
flocos finos
• 1 colher (café) de sal

Para montagem
• 4 fatias médias de queijo prato light
• 4 pãezinhos com gergelim
• 2 colheres (sopa) de maionese sem colesterol
• 4 folhas de alface americana picada
• 1 tomate grande cortado em rodelas finas
• 4 colheres (sopa) de milho em lata cozido no vapor

Batatas
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 400 g de batata congelada pré-frita

Modo de preparo
Hamburger
Misture a carne, a cebola, a clara, a aveia e o sal até formar uma massa firme. Divida-a em 4 partes, faça bolas e achate-as para modelar os hambúrgueres. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os hambúrgueres até dourá-los dos dois lados. Abaixe o fogo, cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo, tampe a frigideira e deixe até derreter.
Sanduíche
Corte os pães ao meio, passe a maionese, recheie com a alface, o tomate, o hambúrguer com queijo e o milho. Sirva com as batatas.
Batatas
Pré-aqueça o forno por 10 minutos em temperatura de 180ºC. Unte uma assadeira com a metade do azeite de oliva e acrescente as batatas ainda congeladas. Leve-as ao forno. Deixe-as assar por 20 minutos, coloque o restante do azeite, mecha com cuidado e vire-as. Assar por mais 20 minutos ou até dourar.
Rendimento: 4 porções

Pãezinhos com Gergelim
Ingredientes
• 1 tablete de fermento de pão (15g)
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 1 pote de iogurte desnatado (200g)
• 1 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente.

Cobertura
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim

Modo de preparo
Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido. Adicione o óleo, o leite, o iogurte e o sal e vá acrescentando a farinha de trigo até soltar das mãos. Coloque em uma tigela untada com azeite. Tampe e deixe crescer por 30 minutos. Amasse novamente e faça 8 bolinhas. Coloque em uma assadeira antiaderente e deixe crescer mais 40 minutos.
Cobertura
Bata o ovo com um grafo e pincele bem os pães. Salpique o gergelim. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Espere amornar e utilize.
Rendimento: 4 porções

Salada Festiva
Ingredientes
• 150 g de ricota
• 2 colheres (sopa) de requeijão light
• 3 colheres (sopa) de castanhas do
Pará moídas
• 1 pé de alface crespa
• ½ maço de rúcula
• 1 xícara (chá) de brotos de alfafa
• 1 xícara (chá) de tomate cereja

Molho de Ervas
• 1 colher (chá) de salsa, cebolinha e manjerona picadas
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de água
• 2 colheres (chá) de vinho tinto

Modo de preparo
Amasse a ricota com o requeijão até ficar uma massa homogênea. Unte as mãos com óleo vegetal e faça bolinhas. Passe na castanha do Pará. Reserve.
Arrume em uma travessa as folhas de alface e de rúcula. No centro, coloque os brotos de alfafa e disponha os tomates cereja por cima. Coloque as bolinhas de ricota espalhadas sobre as folhas.
Molho de Ervas: misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir.
Rendimento: 6 porções

Suflê de Abóbora e Carne Seca
Ingredientes
• 300 g de carne seca sem gordura
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1 ½ xícara (chá) de abóbora-moranga cozida e amassada
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 2 claras

Modo de preparo
Deixe a carne seca de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água, no mínimo, 5 vezes. Cozinhe a carne em panela de pressão por, aproximadamente, 30 minutos. Desfie a carne e coloque em uma panela com a cebola, os tomates e deixe cozinhar por mais 20 minutos, pingando água se necessário. Coloque a carne no fundo de uma fôrma para suflê média. Bata a abóbora com o leite no liquidificador e coloque em uma panela com a farinha de trigo. Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Retire e espere amornar. Adicione as gemas e as claras batidas em neve. Coloque sobre a carne seca. Leve ao forno preaquecido (180°C), e deixe por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Fonte:Incor

Bisteca grelhada

Ingredientes:

6 bistecas suínas (650g)
2 ramos médios de salsinha
2 ramos médios de alecrim
2 ramos médios de manjerona
2 ramos médios de orégano fresco
7 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média em rodelas
sal a gosto

Modo de Preparo:
Faça um buquê com a salsinha, o alecrim, a manjerona e orégani fresco. Em uma panela, aqueça 6 colheres (sopa) de óleo, junte as bistecas temperadas com sal e frite-as até dourar levemente. Acrescente a cebola e deixe refogar, mexendo de vez em quando até murchar. Acrescente o buquê de ervas e 2 litros de água e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até as bistecas ficarem macias. Retire as bistecas e despreze os temperos. Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e grelhe as bistecas, duas de cada vez, até dourar uniformemente. Distribua as bistecas nos pratos e sirva a seguir.

Fonte: Terra

Espetinho de frango e alho-poró

Ingredientes:
250 g de peito de frango cortado em cubos
sal a gosto
1 colher (sopa) de páprica picante
3 alhos-porós médios cortados em rodelas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
vinagrete de abacate
1 cebola média picada
1/2 pimentão vermelho médio em cubos pequenos
1/2 avocado médio em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque os cubos de frango em uma tigela e tempere com sal e a páprica. Faça 4 espeto intercalando os pedaços de frango e as rodelas de alho-poró. Cubra a tigela com filme plástico e deixe tomar gosto durante 30 minutos. Vinagrete: em uma tigela, coloque a cebola, o pimentão, o avocado, o vinagre, o suco de limão, a salsinha e o sal. Misture bem todos os ingredientes e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco o azeite e disponha os espetos. Deixe grelhar por 5 minutos de cada lado, ou até dourar por igual. Retire e sirva acompanhado com o vinagrete de abacate.
Fonte: Terra

Merengue de Morango

Ingredientes:
120 g de morango
80 g de suspiro
50 g de amora
100 g de açúcar
50 g de chocolate em barra
1 chúcara (chá) de chantili

Modo de Preparo:
Calda: No fogo, misture os ingredientes em uma panela até derreter o açúcar. Placas de chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria e faça anéis de 9 cm de diâmetro sobre o papel manteiga. Coloque para gelar. Merengue: Quebre o suspiro com as mãos até ficar em pedaços pequenos. Fatie os morangos e misture com suspiro e o chantili. Monte uma torre em um prato, com camadas intercalando anéis de chocolate e merengue. Finalize a cobertura com chantili e calda de frutas vermelhas, enfeitando o prato com morangos.
Fonte: Terra

Peixe Recheado com Mix de Ervas

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
TEMPO DE FORNO: 1 hora
RENDIMENTO: 8 porções

Ingredientes
? 1 peixe inteiro limpo (robalo ou cambucu) com cerca de 2 kg
? 4 talos de cebolinha verde picados
? 4 ramos de salsa picados
? 4 ramos de orégano fresco picados
? as folhas de 10 galhos de tomilho fresco
? 10 folhas de manjericão picadas
? 2 ramos de alecrim
? 3 dentes de alho amassados
? 1 colher (café) de cúrcuma em pó
? sal a gosto
? 1 tomate em rodelas
? 1 cebola em rodelas
? as raspas e o suco de 1 limão siciliano
? 500 g de batata bolinha pré-cozidas
? 2 cenouras grandes pré-cozidas em rodelas grossas
? 1 maço de brócolis japonês
? ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)


Modo de preparo
1. Apóie o peixe sobre uma tábua e retire a cabeça e o rabo. Recheie a cavidade com as ervas, o alho, a cúrcuma e o sal. Sobre esse tempero, distribua o tomate, a cebola e as raspas de limão. Com agulha e linha grossa, costure para que o recheio não vaze durante o cozimento.
2. Acomode o peixe em uma Assadeira Oval Grande Marinex & Teflon, regue-o com o suco de limão e, à sua volta, coloque as batatas bolinha, a cenoura e os buquês de brócolis. Por cima, despeje metade do azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Antes de servir, regue com o restante do azeite.

Observações
1) Ao comprar o peixe, avise ao peixeiro que vai recheá-lo. Sendo assim, ele fará o corte total no comprimento. Aproveite a cabeça e o rabo para fazer um caldo, que pode ser utilizado para um delicioso pirão.
2) Ao usar uma Assadeira Marinex & Teflon, você ganha tempo de duas formas: durante o cozimento, que se torna mais rápido pois o vidro retém o calor do forno; e na hora da limpeza, que fica muito mais fácil, pois o antiaderente garante uma preparação que não gruda!

Bolinho de Batata

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 15 porções
Receita de bolinho de batata Indicada por Café Colonial Bela Vista.

Ingredientes
5 unidade(s) de batata ralada(s) grossa(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Modo de Preparo
Em uma bacia grande ralar as 5 batatas cruas, misturar as 2 colheres de farinha de trigo, os 2 ovos inteiros, a salsa e cebolinha verde picadas, o sal e 1 colher de fermento até ficar uma massa homogênea. Com uma colher de sopa colocar uma quantidade da massa na fritadeira e fritar com azeite não muito quente até ficarem douradinhos. Servir em porções.
Fonte: Terra

Cookie americano perfeito

Ingredientes
125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó

Modo de Preparo
1.Misturar a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha e chocolate em pó (se for fazer cookie com base de chocolate)
2.Adicionar o ovo batido aos poucos e misturar bem
3.Adicionar a farinha aos poucos e ir misturando bem
4.Pode ser na mão ou na batedeira planetária
5.Por último adicionar o fermento e misturar só para incorporá-lo à massa
6.Depois da massa bem misturada, adicionar o chocolate picado
7.Formar bolinhas pequenas e assar em forno pré-aquecido, sobre papel manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno à 250°
8.As bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno
9.O tempo de forno depende e tem que cuidar para não queimar embaixo

Burritos mexicanos

Ingredientes
2 tortillas de trigo
300 g de peito de frango em tiras
50 g de cebola picada
10 g de alho picado
5 g de pimenta-dedo-de-moça picada
5 g de colorau
5 g de coentro
5 g de cebolinha picada
30 ml de azeite de olivaPimenta-do-reino, cominho e sal a gosto

Guacamole
200 g de abacate amassado
Suco de 2 limões taiti
50 g de cebola roxa picada
60 g de tomate sem pele picado
5 g de coentro picado
5 g de molho pimenta
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Sour Cream
200 g creme de leite fresco
60 ml de leite
Suco de 2 limões taiti
5 g de molho pimenta
5 g de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Refogue o frango com azeite e, em seguida, junte o alho e a cebola. Depois, adicione o restante dos ingredientes, com exceção do coentro e da cebolinha. Corrija o sal e, depois, acrescente-os. Reserve. Aqueça as tortillas dos dois lados em uma frigideira antiderente (não precisa usar óleo). Coloque o recheio quente e enrole como se fosse uma panqueca. Corte no meio e sirva com guacamole e sour cream.

Guacamole -
Misture todos os ingredientes.

Sour Cream -
Bata o creme de leite com o leite e o limão. Misture os outros ingredientes e sirva com os burritos.

Saquê, tangerina e hortelã

Ingredientes:

1 dose (50 ml) de saquê
gomos de 1/2 tangerina
8 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:
Coloque a tangerina e a hortelã numa coqueteleira, junte o açúcar e amasse com um socador. Complete a coqueteleira com cubos de gelo, coloque o saquê e agite. Transfira a caipirinha para um copo, decore com gomos de tangerina e folhas de hortelã e sirva.

Cheesecake Zabet

Ingredientes:

Massa
1 pacote de biscoito Maizena zabet (400 g)
1 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

Recheio
600 g de queijo cremoso
2 envelopes gelatina incolor sem sabor
200 g de açúcar
3 gemas

Cobertura
500 g de morango, limpo e picado
1 xícara (chá) de açúcar

Para decorar
1 pacote de biscoito recheado sabor morango zabet (360g)

Modo de Preparo:
Prepare a massa levando ao processador os biscoitos de maizena e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a manteiga ou margarina e amasse bem com os dedos. Forre o fundo de uma forma desmontável (25cm de diâmetro). Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Reserve. Recheio: Leve à batedeira o queijo e o açúcar e bata até obter um creme, junte as gemas e continue batendo. Dissolva a gelatina em ½ xícara (chá) de água fria, leve ao fogo e deixe aquecer sem ferver. Acrescente a gelatina dissolvida no creme de queijo e mexa delicadamente. Despeje o recheio sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher. Leve à geladeira por 3 horas. Enquanto isso prepare a cobertura de morango. Numa panela média, coloque os morangos e o açúcar e deixe apurar até obter o ponto de geléia. Deixe esfriar e reserve. Retire a torta de queijo da geladeira, desenforme, decore as laterais com os biscoitos recheados e cubra com a cobertura de morango. Sirva a seguir.

Fonte: Terra

Bolo Floresta Negra

Tipo de Culinária: Alemanha
Categoria: Doces
Subcategorias: Bolos (recheio / glacê)
Rendimento: 24 porções
O Bolo Floresta Negra surgiu na região com este mesmo nome, na Alemanha. O segredo para deixá-lo irresistível é caprichar nas cerejas, tanto no recheio quanto na cobertura. O professor de culinária Valmir Rodrigues, que indicou esta receita, diz que também é bom deixar a massa bem molhada com a calda neutra. O sucesso é garantido, experimente esta maravilha!!!
Receita originária da Alemanha

Ingredientes
Massa
6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 unidade(s) de gema de ovo
150 ml de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio
500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de essência de baunilha
quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
quanto baste de cereja em conserva

Calda
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de marasquino


Modo de Preparo
Massa
Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as claras em neve
Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio
Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda
Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Montagem
Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes.
Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.
Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.
Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.
Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.
Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade.
Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.
Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios
Fonte: Terra

Pastel de forno de ricota de búfala

Ingredientes:
8 massa para pastel de forno ( de 14 cm de diâmetro cada uma)
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (manjerona, salsinha e orégano)
1 xícara (chá) de ricota de bufalo
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo para untar
1 gema
sementes de papoula
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Misture numa tigela as ervas frescas picadas com a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Distribua entre as massas, feche os pastéis e coloque-os numa assadeira, untada com o óleo. Pincele a superfície com a gema e cubra com as sementes de papoula. Leve os pastéis ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire-os do forno e sirva com uma salada de sua preferência.
Fonte: Terra

Bolo de Chocolate com Cobertura Especial

Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Bolos (recheio / glacê)
Rendimento: 25 porções

Ingredientes
Massa
200 gr de farinha de trigo
100 gr de chocolate em pó
100 gr de açúcar
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de açúcar de baunilha
1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
100 gr de manteiga Mococa

Cobertura
400 gr de chocolate meio amargo picado(s)
500 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Massa
Misture o chocolate em pó, o creme de leite fresco e metade do açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo bem. Deixe esfriar.
Bata a manteiga com o restante do açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem. Junte o açúcar de baunilha.
Misture a farinha e o fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternadamente, com a mistura de chocolate já fria.
Despeje a massa numa fôrma de bolo untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado.

Cobertura
derreta o chocolate em banho-maria em seguida acrescente o creme de leite.
Misture bem até ficar homogêneo. Leve para a geladeira até o creme ficar firme. Recheie e cubra.
Fonte: Terra

Fondue de Chocolate

Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Cremes
Rendimento: 4 porções
Nada melhor que um delicioso fondue de chocolate com frutas, entre elas, morango, para esquentar o clima.
Receita originária da França.

Ingredientes
300 gr de chocolate picado(s)
100 gr de chocolate meio amargo picado(s)
250 ml de creme de leite fresco
1 dose(s) de conhaque

Modo de Preparo
Levar os chocolates e o creme de leite ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre. Não deixar a água ferver. Depois de obter uma mistura homogênia, retirar do banho-maria e adicionar o conhaque. levar ao fogareiro na mesa.

Fondant de chocolate do Le French Bazar: a receita que garante gemidos de prazer

Quentinho, sedoso, cremoso... e de chocolate!
Há duas semanas, twittei e postei a sobremesa de chocolate mais orgasmicamente fantástica dos últimos tempos: o fondant de chocolate do Le French Bazar. Quentinho, com recheio cremoso e sedoso, invade cada centímetro da boca, intoxica o cérebro e dá um prazer quase… bom, é deliciosa. DELICIOSA. Ainda mais quando se coloca um pouquinho de creme inglês frio por cima. Ai, ai, ai, ai.
O chef Beto Tempel, consternado com a tara desta jornalista por essa sobremesa, gentilmente deu a receita. Aqui está: é só fazer e gemer.

FONDANT DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
Ingredientes (para 12 fondants individuais)
1,250 kg de chocolate em barra meio amargo
3 xícaras e ½ de açúcar
8 ovos
4 gemas
500 gramas de manteiga sem sal
20 ml baunilha (1 1/2colheres de sopa)
1 xícara e 3/4 de farinha de trigo peneirada
Uma pitada de sal

Como fazer
Em banho-maria, derreter manteiga e chocolate, incorporando com uma colher de pau. Desligar o fogo e deixar esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, bater com batedeira o açúcar, as gemas, os ovos e a baunilha até formar um creme espesso.
Incorporar a este creme , aos poucos, com colher de pau, o chocolate e a manteiga derretidos. A RECEITA NÃO LEVA FERMENTO.
Também aos poucos, acrescentar a farinha e o sal, sem misturar muito.
Assar em forno a 170ºc (médio) por 25 minutos, nos potinhos individuais onde irá servir. Retirar, seixar esfriar e guardar na geladeira.
Na hora de servir, aquecer no forno, cobrindo com papel alumínio, por cerca de 5 a 7 minutos. Servir quente.

CREME INGLÊS
Ingredientes
6 unidade gemas
1/2 litro de leite
200 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de maizena
1 colher de sopa de manteiga

Como fazer
Misture as gemas com o leite, açúcar, o amido e a essência de baunilha, junte a manteiga e leve ao fogo brando. Mexa sempre, até engrossar um pouco. Leve para a geladeira quando frio. Sirva com o fondant. Se gostar, também leve à mesa uma geléia de frutas vermelhas.
 

Chocolate quente tradicional

Ingredientes:
150 g de chocolate meio amargo
200 ml de leite

Modo de Preparo:
Rale o chocolate para facilitar o derretimento. Reserve. Ferva o leite, retire do fogo, acrescente o chocolate e mexa até formar um creme homogêneo. Sugestão: decore com chantilly e raspas de chocolate.
Fonte: Terra

Anéis de cebola empanados

Ingredientes:
2 cebolas graúdas
1/2 litro de óleo de soja
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
massa
1 e 1/3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3/4 de xícara de cerveja sem gás
Modo de Preparo:
Descasque as cebolas, corte-as em fatias de ½ cm e separe em anéis. Em uma tigela, misture o leite à água e coloque os anéis de cebola. Deixe repousar na geladeira por 3 horas. Separe os ovos. Prepare a massa peneirando a farinha com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as gemas e o óleo, misture bem e vá acrescentando lentamente a cerveja, misturando bem para obter uma massa lisa e homogênea. Coloque na geladeira para descansar por 3 horas. Escorra as cebolas da mistura leite e água e seque os anéis levemente com papel absorvente. Bata levemente as claras reservadas e acrescente à massa. Misture bem e coloque os anéis de cebola na tigela com a massa. Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo para aquecer. Com um garfo, vá retirando os anéis de cebola da massa deixando escorrer o excesso da massa. Coloque-os aos poucos no óleo quente e frite até que estejam bem dourados. Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Fonte: Terra

Picanha com Alho, Sal Grosso e Ervas

- Fernando Kassab
Ingredientes:
1 picanha de 1.200 kg
8 dentes de alho
4 colheres de sal grosso
1 folha de louro picada com as mãos
1 maço pequeno de alecrim
1 maço pequeno de manjericão
1 maço pequeno de salsa/cebolhinha
Pimenta-do-reino em grão

Preparo:
Num pilão, soque o alho, as ervas e a pimenta delicadamente. Junte o sal grosso e misture bem.
Esfregue a pasta na picanha, espalhando de maneira uniforme
Aqueça o forno a 200 graus e leve a picanha para assar cobrindo-a com papel de alumínio e deixando por 30 minutos.
Retire o alumínio e deixe corar por mais 15 minutos.
Tire o excesso de sal, fatie a carne e sirva imediatamente, regando com o caldo que forma na assadeira.
Fonte: EPTV

Pastel de Sardinha

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 8 porções
1 lata(s) de sardinha com limão
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) finamente
1 colher(es) (sopa) de tomate picado(s), sem semente(s)
quanto baste de sal
8 disco(s) de massa para pastel
quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar

Em uma tigela, junte a Sardinha Gomes da Costa com seu molho e amasse com a ajuda de um garfo.
Acrescente a cebola e o tomate. Tempere com sal. Coloque no centro de cada disco de massa, 1 colher (sopa) do recheio de sardinha. Dobre a massa, formando uma meia lua. Feche cada pastel com a ajuda de um garfo. Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados por igual. Escorra em papel toalha.
Sirva quente.

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 10 minutos

Dica: Aperte as bordas de cada pastel com a ponta do garfo para que a massa não abra durante a fritura.

Variação: Você pode acrescentar ao recheio de sardinha cerca de 3 colheres (sopa) de mussarela ralada.
Fonte: Terra

Cinco dicas ajudam a ter uma alimentação rápida e saudável

A correria do dia a dia normalmente limita o tempo destinado à alimentação. Por conta disso, as pessoas costumam investir em frituras, alimentos congelados, lanches gordurosos e restaurantes de fast food. Os resultados podem ser deficiência nutricional, colesterol alto, excesso de peso e suas consequências, como diabetes e doenças cardiovasculares. A boa notícia é que existe a possibilidade de fazer refeições rápidas e saudáveis, mesmo caseiras. Confira as dicas da nutricionista Alessandra Paula Nunes, professora do curso de nutrição do Centro Universitário São Camilo:
1) Opte por pratos naturais
Cardápios naturais são mais práticos e fáceis de preparar, além de fornecerem um valor nutritivo maior e essencial ao consumo diário. Saladas variadas são boas pedidas. Que tal saborear uma agridoce, com alface crespa, erva-doce, peras, palmitos, nozes, salsinha e molho de iogurte natural desnatado com suco de limão? Ou uma de atum, contendo batatas, vagens, tomates, cebola, alface e azeitonas? Confira essas e outras receitas rápidas no link acima.
Por mais que tenha mil e uma coisas para concluir ao longo do dia, garanta que as refeições sejam equilibradas. Mas como saber se fornecem todos os ingredientes necessários? Devem ser coloridas e trazer carboidratos complexos (como cereais integrais), carnes, verduras e legumes frescos, frutas e sucos naturais à base de água. Se possível, organize uma lista com as iguarias que pretende ingerir ao longo da semana com o intuito de verificar se pensou no suficiente. Aprenda a escolher os alimentos. Comece a analisar seus rótulos. Fique sempre atento à quantidade de gorduras, sódio e açúcares.

2) Prefira self-service a fast food
Para quem tem de almoçar fora de casa, a sugestão é dar preferência aos restaurantes self-service pela variedade de alimentos que oferecem. "Se optar pelo fast food, consuma no máximo uma vez por semana, o que evita o ganho de peso, o aumento na taxa do colesterol e outras doenças relacionadas."
Mas fique sempre atento. Os restaurantes por quilo apostam em uma grande quantidade de opções para atrair os clientes e fazer com que os pratos fiquem mais pesados (e caros). Os gulosos e os desavisados caem na armadilha e se alimentam de forma desequilibrada. Lembre-se de que o tempo que gasta para escolher algo não-saudável é o mesmo para fazer escolhas certas.
Antes de sair pegando um pouco de tudo, confira o que está disponível. Pegue arroz ou um substituto (batata, macarrão), um tipo de grão (feijão, ervilha, lentilha), hortaliças e uma carne grelhada ou assada. Evite molhos e comece degustando as hortaliças cruas, porque suas fibras ajudam a aumentar a saciedade. Finalize com uma fruta.

3) Lanches podem substituir refeições
OK, está sem tempo para almoçar. Isso não significa que deve comer qualquer "tranqueira" que aparecer na sua frente. Invista em um sanduíche natural acompanhado por um suco de fruta.
Dê preferência a pães integrais, porque os de farinha branca pecam pelo excesso de carboidratos simples. As opções de recheio são peito de peru, queijo branco, atum e frango grelhado. Não abra mão de hortaliças. Pode incrementar com requeijão, margarina ou maionese, mas em pequenas quantidades e na versão light, certo?
Se a correria do dia a dia lhe obrigou a deliciar um sanduíche, pense em um bom jantar com todos os grupos alimentares. Vale ressaltar que a recomendação correta é a de que sanduíches entrem no cardápio apenas nos intervalos das principais refeições (café-da-manhã, almoço e jantar). Aqueles que não têm o hábito de jantar podem substituí-lo por um sanduíche que contenha os mesmos nutrientes dessa refeição, de preferência os naturais.

4) Tenha à mão opções saudáveis para os intervalos das refeições
Quando bate a fome nos intervalos das refeições principais (café-da-manhã, almoço e jantar), a reação mais comum é comer uma bolacha (ou o pacote inteiro), salgadinhos, doces. Afaste a tentação! Leve sempre consigo frutas frescas ou secas, barra de cereais, biscoitos integrais. A cada três horas, ingira algo.

5) Fique atento à mastigação
Os apressadinhos fazem suas refeições em poucos minutos e voltam correndo para suas atividades. A atitude diminui a mastigação e, consequentemente, prejudica a digestão. Os alimentos chegam em pedaços grandes ao estômago, aumentando seu trabalho, e o resultado é digestão inadequada, azia, fermentações e gases. A situação ainda pode levar a problemas de estômago, como dores, desconforto, gastrite e, em casos mais severos, até mesmo a úlcera. Portanto, um tempinho a mais à mesa não atrapalha o rendimento no trabalho, muito pelo contrário. Previne motivos de faltas.
Além de permitir saborear melhor as iguarias, comer devagar estimula o centro da saciedade. Assim, a possibilidade de excessos passa longe e a balança agradece! "O cérebro demora cerca de 20 minutos para começar a receber o estímulo da saciedade. Se a pessoa comer muito rápido, a sensação é de que nunca está satisfeita." A mastigação correta é realizada com calma e transforma o sólido em pastoso. Deve estimular todos os dentes.
Fonte: Terra

Ração humana emagrece e atrai pela praticidade

Dietas malucas podem fazer muito mal ao organismo, pois os músculos ficam mais fracos e sofrem com a falta de energia.
São, pelo menos, 10 ingredientes, todos em pó e naturais. É uma receita que está se espalhando pelo Brasil, a dieta da moda.
A corretora de seguros Léa Fornazzari resolveu substituir o café da manhã por essa mistura milagrosa que promete de tudo: perda de peso, rejuvenescimento e bom funcionamento do intestino. “Eu não engordo mais. Eu como, mas não engordo, e tenho disposição”, afirma.
Paranaense de 52 anos, Léa mora em São Paulo. Ela é ativa, sempre interessada em alimentação saudável e chegou a tomar o suco vivo para emagrecer.
A corretora de seguros conta que, com o suco vivo, ela tinha muita energia, que o cabelo e a pele melhoraram, mas explica por que parou de tomar. “Você não pode deixar ele cortado na geladeira. Você tem que cortar na hora em que você vai fazer. Então, não é uma coisa prática que eu possa carregar, levar para onde eu for. Por isso, eu parei, porque dava muito trabalho”, revela.
Esse é um trabalho que a mistura de cereais não dá. Mas de onde vem a receita que parece mágica? Léa Fornazzari, como milhares de brasileiros, encontrou a fórmula na internet.
E o Globo Repórter foi para a feira, junto com a corretora de seguros, em busca dos produtos naturais da farinha. Na receita, ela mistura 13 ingredientes. Léa leva a receitinha e já pede a quantidade que vai precisar para preparar a mistura.
A corretora de seguros revela alguns itens que estão na sua lista: soja em pó, farelo de trigo, farelo de aveia, gergelim, levedo de cerveja, linhaça dourada moída.
“A linhaça é um elemento muito importante que mantém o ritmo intestinal, tem vitaminas e modifica o trato de trânsito do intestino. Ao mesmo tempo, ele previne algumas alterações que nós temos de doenças”, aponta o nutrólogo e professor Mauro Fisberg, da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp).
Quantos produtos naturais! Mas será que misturar tudo isso é mesmo bom para todo mundo?
O professor Mauro Fisberg diz que três colheres ao dia não fazem mal a ninguém. Mas quem é diabético ou tem problemas cardíacos, cuidado: é melhor evitar açúcar mascavo, cacau e o guaraná em pó. “Uma pessoa que é normal e come normalmente todos os tipos de alimentos não precisaria de nenhum outro suplemento”, afirma o nutrólogo.
“Não adianta colocar coisas que sejam muito diferentes, porque a pessoa não consegue manter estes alimentos que não são do seu hábito durante muito tempo”, ressalta a nutricionista Sônia Tucunduva Phillípi, da Universidade de São Paulo (USP).
Na receita da Léa, ainda tem gelatina sem sabor, açúcar mascavo, cacau, farinha de maracujá, quinua, gérmen de trigo e guaraná em pó. No total, a conta da corretora de imóveis deu R$ 36.
Isso dá menos de R$ 1 por dia para duas pessoas e dura quase dois meses na geladeira. De todas as dietas que Léa já fez, essa é a mais saudável e prática.
Mas Léa afirma que não vale tudo para entrar em um vestido, existem limites. “Eu não sou deste tipo que acha que vale tudo. Eu acho que em primeiro lugar está a minha saúde”, afirma.
Pouca gente se preocupa com o corpo o ano inteiro. A maioria exagera, come o que tem vontade e não faz nada para queimar aquelas gordurinhas extras que em dias nublados nem chamam tanta atenção. Mas é só sair o sol que muitos deixam o bom senso de lado e são capazes de fazer loucuras para entrar em forma.
As magrinhas se exibem e confessam sacrifícios assustadores. “Eu não tomava café da manhã, não comia nada, só almoçava salada e um grelhado, durante praticamente um ano. Mas tive tontura, dor de cabeça. Todo dia, passava mal”, conta a supervisora Vívian Nogueira.
“A primeira coisa que você acaba perdendo são as proteínas mais nobres que são as proteínas musculares”, explica o nutrólogo Mauro Fisberg.
O nosso corpo está programado para proteger os órgãos vitais, como o cérebro, o coração e os pulmões que precisam de muita energia, que vem dos alimentos.
Quando entramos em um regime maluco, o cérebro determina: a energia deve ser retirada dos músculos. E eles ficam mais fracos, sofrem com a dieta. A falta de vitaminas derruba nossas defesas e aumenta a degeneração celular.
“Para matar a fome, eu tomava muito café sem açúcar. Matava a fome, mas acabou com o meu estômago também”, lembra a aposentada Clarice Quagio.
“A cafeína, em alguns elementos, tira bastante a fome, mas, ao mesmo tempo, tem uma ação estimulante importante. E ao mesmo tempo, uma ação tóxica age sobre o nosso trato intestinal, e ela acaba tendo uma duodenite, uma esofagite e pode chegar até a uma úlcera, por irritabilidade”, diz Mauro Fisberg.
“Eu consegui emagrecer 20kg, em um ano”, conta a manicure Téia Santana que, há três anos, passou a comer só carne e salada durante a semana. As lasanhas, pizzas, carboidratos ficaram só para sábados e domingos.
“Em vez de ela restringir o carboidrato para uma vez por semana, ela poderia comer porções muito menores de carboidrato todos os dias, combinadas com proteína, combinadas com vegetais, legumes e frutas que poderiam ser exatamente iguais em termos de perda de peso com muito menos dano para a vida futura dela”, explica o nutrólogo.
“Acho que tudo tem que ter um equilíbrio. Eu não deixo de comer nada do que eu tenho vontade, mas eu sei até onde eu posso ir. Quando exagero, eu sei que eu tenho que voltar. E aí dar uma revisão na coisa. O ideal é você comer sem culpa”, comenta a corretora de seguros Léa.
Sem culpa e com muito prazer. No dia seguinte, ela vai queimar os excessos, até porque aquele pretinho básico precisa entrar no verão que vem.

Receita
Aprenda a preparar a receita da ração humana
Abaixo está a receita da ração humana usada pela corretora de imóveis Léa Fornazzari. Conforme o nutrólogo da UNIFESP, Mauro Fisberg, e a nutricionista da USP, Sônia Tucunduva Philipi, para quem tem uma alimentação equilibrada durante o dia, a substituição do café da manhã por três colheres de sopa da receita misturadas ao leite ou suco não faz mal à saúde e pode enriquecer a dieta.
Os especialistas alertam que as pessoas não devem se alimentar somente desta mistura, nem exagerar na quantidade usada. Os especialistas recomendam ainda que pessoas com doenças crônicas, como diabetes e hipertensão, tomem cuidado. Estas pessoas devem eliminar o açúcar mascavo, o guaraná em pó e o cacau.
500g de soja em pó
500g de farelo de trigo
500g de farelo de aveia
100g de gergelim
100g de linhaça dourada
100g de guaraná em pó
100g de levedo de cerveja
100g de gérmen de trigo
100g de açúcar mascavo
100g de gelatina sem sabor
100g de quinua
100g de cacau em pó
100g de farinha de maracujá
Fonte: G1

Biscoito de Cebola

Receita indicada por: Fatima Agostinho
1 pacote(s) de mistura para sopa creme de cebola
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
300 gr de margarina Qualy Sadia
Amasse todos os ingredientes com a mão. Faça bolinhas e amasse um pouquinho com o garfo. Passe gema de ovo com azeite no biscoitinho. untar e enfarinhar o tabuleiro. Quando estiver dourado, está pronto. Demora cerca de 15 minutos.
Fonte: Terra

Alimentos queimam calorias e ajudam a emagrecer

Os alimentos termogênicos aumentam o metabolismo e a temperatura interna corporal. Com isso, queimam calorias e ajudam a emagrecer. Eles são responsáveis por cerca de 10% do gasto total de energia, porém estes alimentos, por si só, não devem ser encarados como milagrosos.
A variedade dos alimentos apontados como termogênicos é imensa. Não existe recomendação estabelecida sobre a quantidade a ser ingerida, mas existem algumas indicações.

Gengibre, pimenta vermelha e chá verde têm esse poder. Além de mostarda, laranja, kiwi, cafeína, guaraná em pó, aspargos, vegetais fibrosos (brócolis, acelga, couve), gorduras vegetais e, em especial, a de coco, produtos derivados de chocolate e os que contém ômega-3 (bacalhau, salmão, arenque, sardinha, anchova) e ácido linolêico conjugado (nutriente encontrado na carne bovina, de peru e em alguns laticínios).

Esses alimentos não possuem efeitos milagrosos. Devem ser inclusos aliados a uma alimentação saudável e associados à prática de exercícios físicos, para que se tenha algum efeito positivo no processo de emagrecimento. Sozinhos não têm nenhum efeito no organismo.

Para fazerem efeito, os termogênicos devem ser introduzidos com regularidade no dia-a-dia. Mas há algumas medidas que queimam calorias sem nenhum sacrifício. Por exemplo, beber água gelada. Consumir oito copos de água gelada por dia queima cerca de 200 calorias. Isto porque o organismo gasta energia para elevar a temperatura da água de 5ºC para 37ºc, que é a temperatura corporal interna.

A seguir, seguem alguns alimentos termogênicos que ajudam você a entrar em forma:
Pimenta Caiena (pimenta vermelha) e pimentões:: Aumentam a circulação, melhoram a digestão e aumentam a temperatura do corpo. 3 a 4 gramas ao dia como tempero de pratos quentes e saladas é capaz de aumentar o metabolismo em 20%.

Gengibre: Aumenta o metabolismo em 20%. O gengibre pode ser consumido cru, no tempero de aves e peixes, refogado, em forma de chá ou batido no liquidificador com frutas. Deve ser consumido três vezes ao dia.

Vinagre de Maçã: 1 colher de chá duas vezes ao dia.

Ômega 3: Aumenta o metabolismo basal, ou seja, queima calorias. Elimina o excesso de líquidos e aumenta a energia do organismo. Além disso, funciona como anti-inflamatório, previne e trata doenças cardiovasculares. Fontes: óleo de prímula, óleos de peixes (como salmão e sardinha). Também está presente na semente de linhaça (misturar duas colheres de sopa a vitaminas, salada de frutas, saladas etc).

Chá Verde: 1 xícara de chá de 5 a 10 minutos antes das principais refeições. O chá verde e o branco possuem inúmeras propriedades terapêuticas já conhecidas na prevenção de doenças, além de acelerar o funcionamento do metabolismo. Os compostos presentes na planta reduzem a absorção de açúcar no sangue - o que ajuda a diminuir a compulsão por doces - e inibem a ação da amilase, enzima responsável pela digestão de carboidratos. Além disso, aceleram o trânsito intestinal.

Canela: Uma grama duas vezes ao dia, na forma de chá, polvilhada em sopas ou preparada com queijo, gratinada no forno ou polvilhada em frutas como maçã ou banana.

Guaraná em pó: Em pó ou cápsulas, 2 gramas, duas vezes ao dia. Encontrado em drogarias e casas de produtos naturais.
Apesar desses alimentos serem naturais, hipertensos,cardiopatas, gestantes e lactantes precisam ter atenção ao consumi-los, já que o excesso pode levar ao aparecimento de sintomas como dor de cabeça, tontura e insônia.
*Luana Stoduto é nutricionista, formada pela Unigranrio e especialista em Administração de Serviços de Alimentação pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ).
Fonte: Bem Leve